企業情報

求人詳細

• 野沢温泉に暮らす｜31歳料理長のもとで未経験から学べる和食調理スタッフ

  移住支援金対象

  • 通勤補助あり
  • 経験者優遇
  • 未経験歓迎
  • 子育て支援制度あり
  • 育休制度あり
  • 住宅補助あり
  • 産休制度あり

  最終更新日: 2026-02-05 16:15:54

  応募方法	まずはお電話でお問い合わせください。 電話：0269-85-2005 担当：高木　「料理人の求人を見た」との旨をお伝えください
  応募受付 電話番号	0269852005
  応募受付 メールアドレス	na01051k@gmail.com

  

  求人管理番号	200000-07-099-001
  求人名	野沢温泉に暮らす｜31歳料理長のもとで未経験から学べる和食調理スタッフ
  勤務地	〒3892502 長野県下高井郡野沢温泉村豊郷8713村のホテル住吉屋
  就業場所に関する特記事項	変更の範囲はありません
  交通・アクセス方法等	JR北陸新幹線 「飯山駅」より野沢温泉ライナー（路線バス）で約25分。 寮は当館から徒歩約1分の場所にあり、通勤の負担が少ない環境です。
  業種	旅館，ホテル
  職場の人間関係や職場の雰囲気	当館は少人数で運営しているため、スタッフ同士のコミュニケーションが取りやすく、落ち着いた雰囲気の職場です。 料理長をはじめ、ベテラン・若手が協力しながら業務を進めており、分からないことはその場で相談しやすい環境です。 調理部門は31歳の料理長を中心に、丁寧に指導する文化が根付いています。未経験の方でも、基礎から段階的に学べるよう、業務の流れや包丁の扱い方などを一つひとつ確認しながら進めています。 スタッフ同士の距離が近く、必要以上に上下関係が厳しい雰囲気はありません。 移住してきたスタッフからは、 「落ち着いて働ける」「分からないことを聞きやすい」 といった声が多く、安心して仕事に取り組める環境です。
  雇用形態	正社員
  職種コード	調理人
  求人内容	野沢温泉村は長野県の北部、新潟県にほど近い場所。 山の幸・海の幸どちらも手に入りやすい立地にあります。 また、冬になるとウィンタースポーツをしにくる全国各地、海外からの観光客で村が大いに賑わう所でもあります。 仕事内容は、155年という歴史ある旅館「住吉屋」のなかで、旬や地元のものを活かした和食のコースを料理長と二人三脚で調理を担当していただきます。 ＜料理長プロフィール＞ 現在31歳。三人兄弟の次男。 普段、仕事で家を空けている女将に代わり、幼少期から女将さんに指示された献立を兄妹に作っていた。料理をすることの楽しさを、この時に体感する。 当時は料理を仕事にする考えはなく、調理関係の学校へは行かずに大学へ進学。 ４年生の時、日本を代表する和食料理人・道場六三郎の店「銀座ろくさん亭」でアルバイトを始める。 大学を卒業して、そのまま「銀座ろくさん亭」にて４年修行。 その後、大田区の和食料理店の２代目店主を４年勤め、昨年「住吉屋」料理長へ就任し現在に至る。 ＜料理長コメント＞ 食事のメニューは月替わりですが、常に「どの素材を、どう料理したら美味しくなるか」を考えています。 これまでの経験を活かして作る食事は、お客様に評判が良く、「季節ごとに変わるメニューが食べたい」と食事のために住吉屋へ足を運んでくれるお客様も増えました。 肉や魚、野菜も焼き物をする際に炭を使用するのは、前職からのこだわり。 炭火で焼いた焼き魚は、たくさんのお客様に好評をいただいています。 定休日は美味しいものを目指してドライブ、年２回の長期休暇は旅行を楽しんでいます。 ３食しっかり食べていますし、今が一番規則正しい生活スタイルです。 ＜１日の流れ＞ 【6:30～ 出勤】朝食づくり フルーツをカット、盛り付けまでしたら、配膳は仲居さんが担当します。 夜に向けての仕込みも状況に応じて進めていくのも、この時間帯です。 接客はしませんが、料理内容の説明をしてもらうために仲居さんへ料理について伝達します。 焼魚などを提供する場合、朝から炭火おこし、じっくり焼いて提供するのが料理長のこだわり。お客様からも好評です。 【7:30〜】朝食の提供 【8:30 or 9:00】朝食の提供終了、夕食仕込み 自分たちの食事を済ませたあとは、夕食の仕込みスタート できる人、やりたい人には一人でも食事づくりができるよう料理長からどんどん教わり、任されていきます。 仕込みの進捗、予約状況に応じて、コースで提供する新メニューの試作・試食などもする時間です。料理長と一緒にメニューの考案や意見交換をしていく時間にもしていけたらと考えています。 出勤日は、朝・昼・晩まかないが３食付きます。 朝：ご飯、野沢菜炒め、温泉卵、鮭をほぐしたものなど 昼：チャーハン、ちらし寿司、マーボー丼など 晩：肉または魚、副菜、ご飯、味噌汁など（焼きそば、おでんなどの日も） 女将ともう１人のスタッフの手づくりです。 【12:00 or 13:00】仕込み終了 夕食の仕込みが終わったら、自分たちの食事 【13:00〜16:00】休憩 寮へ戻って仮眠をとったり、自由に過ごせます。 【16:00頃】夕食準備開始 盛り付け、直前の準備（具材の盛り付け、おやきを包む、土瓶蒸しの準備など…） 郷土料理であるおやきは、皮から手づくり。 牡蠣と切干大根や鴨ひき肉を使用するなど、他にはない具材が自慢です。 【20:30 or 21:00】　料理を出したら終了 自分たちの夕飯をとって帰宅 洗い物は番頭さん（バックヤード業務）が担当します。
  求人人数	1人
  勤務日	月曜日、木曜日、金曜日、土曜日、日曜日、その他
  勤務日に関する特記事項	不定期ですが、火曜水曜がお休みになることが多いです。 シフト制ではなく、平日に全館休業を取ることで従業員全員がしっかりと休めるようにしています。
  始業時間	07:00
  終業時間	21:00
  就業時間に関する特記事項	6:30 ～ 20:30※昼休憩あり 実働時間：8時間/日 例：昼12：00～16：00など昼休憩をはさみます。 ＊ご家庭の事情等により、出勤時間退社時間に懸念がある場合も、ご相談ください。 　小さい会社ですので、柔軟に貴方の条件に合わせられると思います。
  休憩時間に関する特記事項	勤務は朝・夕の二部制で、朝と夕方の小休憩以外に、昼の中抜け休憩をしっかり確保しています。 休憩時間は日によって前後しますが、概ね 2〜3時間程度 を確保しており、無理のない勤務配分を心がけています。 当館の寮は職場から徒歩約1分の場所にあり、休憩中はいったん帰宅して自室で休むことができます。 仮眠をとったり、食事をしたり、身の回りのことを整えたりと、各自が落ち着いて過ごせる環境です。 旅館業は朝と夕方に業務が集中するため、中抜け勤務が基本となりますが、 そのぶん昼の休憩時間は十分に確保し、スタッフが心身ともにリフレッシュできるよう配慮しています。 勤務シフトについても、料理長と相談しながら無理のない形で調整しています。
  裁量労働制の有無	無
  休日	火曜日、水曜日
  休日に関する特記事項	■週休1.5～2.5日　(例：旅館の定休日が火水の場合、火水が休みになるなど平日の連日) ■長期休暇あり（年2回・各２週間ほど） 　6月末～7月、11月末～12月 飲食業界では珍しい年２回・２週間の長期休暇があります（年間休日105日）。 繁忙期のお盆やスキーシーズンと、その他のゆったりしたシーズンとのメリハリのある職場です。 ※【注意】お盆、お正月、GWは繁忙期の為、休日をとることはできません。
  残業の有無	有
  所定労働時間	１月あたり160.50時間
  給与	月給　230,000円 ～ 350,000円
  給与（研修中）上限	225,000円
  給与（研修中）下限	190,520円
  給与に関する特記事項	能力に応じて
  前年度の昇給実績の有無	有
  前年度の賞与実績の有無	有
  賞与実績に関する特記事項	会社業績と個人評価に応じて
  通勤手当の有無	有
  通勤手当に関する特記事項	1 ヶ月の支給額は 5,000 円を上限とする
  その他手当の有無	有
  その他手当に関する特記事項	■寮完備 ・職場から徒歩１分・寮費 月10,000円（光熱費込み） 大通りに面しておらず閑静な立地です。部屋内にテレビ・冷暖房・トイレ・キッチン・冷蔵庫あり。 共用洗濯機あり。24時間敷地内ゴミ捨て場あり。 ・スキー場まで接続の動く歩道まで徒歩５分の立地のため休日にスキーやサイクリング、山登りを楽しむスタッフが多いです。 ・寮の脇に駐車場があります。駐車場代　月2,000円 ■３食まかない付き（ただし休日の食事はありません） ■温泉利用可
  加入保険に関する特記事項	各種社会保険完備（雇用・健康・厚生）
  退職金制度の有無	有
  退職金制度に関する特記事項	勤続年数3年以上の方にお支払いします。
  定年の有無	有
  定年年齢	60歳
  自動車通勤の可否	可
  必要な経験	職歴で仕事の割り振りを決めません。総料理長の右腕として、意欲があればどんどん学べます。将来的には、厨房を任されるようになるかもしれません。
  求める人材像	・自然に囲まれた環境で暮らしたい人 ・料理をすることと食べることが好きな人 ・和食をちゃんと学びながらも、自分の意見を伝えやすく実践ができる環境で働きたい、料理人としての腕を上たいと思っている人 ・メニューの開発に携わってみたい人 ・飲食業に携わっていたいし、しっかり働きたいけど、メリハリをつけて休みもきちんと欲しい人 ・旅行や山登り、スキーの好きな人
  歓迎要件	やる気のある方なら未経験でも歓迎いたします。
  年齢制限の有無	無
  年齢制限の例外区分	なし
  試用期間の有無	有
  試用期間に関する特記事項	3ヶ月 ※試用期間中の雇用形態はアルバイトです。 そのほかの条件に変更はありません。
  障害者雇用の対象表記	非対象
  採用担当者名	小池沙穂
  採用担当者連絡先: 電話番号	08047372367
  採用担当者連絡先: メールアドレス	na01051k@gmail.com
  受動喫煙防止措置	敷地内禁煙

  上記に表示のない事項については、面談等の際にお伝えします。